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Les petites adresses Restaurants

Explosions de saveurs à la Maison du Saké

5 juin 2016
la maison du saké restaurant

La Maison du Saké, nouvelle adresse du restaurateur nippophile Youlin Ly, a été ma dernière découverte gastronomique culinaire et a constitué un véritable coup de cœur. Ce lieu s’apparente à un izakaya, soit un bar à tapas japonais.

A l’entrée, une première salle réservée à la boutique de sakés et au bar à saké. Plus loin, on arrive dans le restaurant qui est une salle spacieuse, au design minimaliste japonais dans les tons blanc, bois et bleu.
On découvre une carte composée de nombreux tapas qui donnent tous l’eau à la bouche. Un menu dégustation est également proposé.

la maison du saké parisMaison du Saké oblige, nous nous devions de tester les sakés. Le serveur nous propose de découvrir 3 sakés différents (sec, floral et fort) de 3 régions différentes. Je ne bois d’alcool d’habitude mais le saké, cet alcool de riz, offre une palette de saveurs vraiment intéressante et n’a pas ce goût très fort en alcool que je n’apprécie pas. Coup de cœur pour le récipient doré en métal qui était absolument sublime !

izakaya parisNiveau assiettes, nous choisissons de partager plusieurs plats :

  • un plat de viande : un aburi de veau (juste saisi) aux algues kombu,
  • un plat de poisson : le maquereau grillé,
  • un légume : des asperges blanches à la sauce soja et à l’oeuf,
  • des nouilles soba au canard,
  • deux desserts : glace hojicha (thé grillé) et pana cotta

tapas japon parismaison du saké

Mention spéciale au Kamo soba au canard, une explosion de saveurs pour les papilles ! J’aurai aimé un bol 3 fois plus grand. Assurément mon plat préféré de la soirée !

restaurant japonais parismaison du saké platsmaison du saké paris

Tout est parfaitement maîtrisé, très raffiné et original ! Une jolie présentation et une cuisine de haut niveau qui nous font voyager au Japon !
La Maison du Saké propose même des salles privatives avec des tatamis pour manger à la manière traditionnelle des japonais. La note est un peu salée à la fin (environ 50€/personne), mais on a passé un super moment, on reviendra pour des occasions spéciales !

La Maison du Saké
11, rue Tiquetonne
75002 Paris
Métro : Etienne Marcel
http://www.lamaisondusake.com/

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A hot Pot restaurant, la fondue chinoise dans toute sa splendeur

25 avril 2016
a hot pot fondue chinoise

Après notre séjour de Chine, en grand gourmands que nous sommes, ce qui nous manque le plus, c’est la nourriture ! Et notamment, un des plats que l’on aimait particulièrement, c’était la fondue chinoise ou hot pot en anglais.

La fondue chinoise, késako ? Il s’agit d’un bouillon, qui peut être épicé ou non, dans lequel on vient faire cuire toutes sortes d’aliments : viandes, fruits de mer, légumes, nouilles, etc… On va ensuite à la pêche dans le bouillon pour récupérer ce que l’on veut et l’on accompagne cela d’une sauce ou d’un condiment. C’est l’assurance d’un bon moment entre amis et d’un repas convivial et ludique, un peu comme les fondues savoyardes et les raclettes !

La bonne nouvelle, c’est que nous avons trouvé un restaurant qui propose une fondue chinoise exactement comme là-bas : A Hot pot restaurant ! Le dépaysement est garanti ! Déjà la clientèle est très majoritairement chinoise. On y retrouve aussi les mêmes ingrédients et le même bar à sauces qu’à Pékin.

Vous avez une petite fiche par table. Il faut d’abord commencer à choisir le bouillon. L’avantage d’A Hot Pot, c’est que les marmites sont individuelles et que chacun possède une plaque à induction devant soi. Vous pouvez donc choisir un autre bouillon que votre voisin de table. Parmi les choix proposés, vous avez le bouillon aux épices du Sichuan (donc de peu à très pimenté), le bouillon à la tomate, le bouillon blanc, celui au champignon, celui aux pickles pimentés et celui au saté. Vous avez également la possibilité de choisir 2 bouillons différents par personne, cela vous en coûtera juste un peu plus cher.

Il s’agit en fait d’une formule à volonté. Pour environ 22€, vous pouvez choisir tous les ingrédients que vous souhaitez et dans la quantité que vous voulez en indiquant cela sur votre fiche de table. Vous pouvez également commander cela en plusieurs services. Le choix est très large mais je vous conseille de tester notamment : le bœuf, les boulettes de bœuf, le tofu frit, les crevettes hachées, les feuilles de lait de soja, les pâtes de patates douces, le chou de Shanghai. C’est en tout cas ce que moi j’ai préféré ! Un vrai régal ! Il faut savoir qu’ils proposent également des choses atypiques comme des tripes ou du sang cuit, dont raffolent les chinois. Il y en a pour tous les goûts ! L’avantage de ce restaurant, c’est que grâce aux marmites individuelles, vous ne mettez dans votre bouillon que ce que vous aimez !

fondue chinoise parisfondue chinoise paris restaurantVous avez à votre disposition un bar à sauces pour accompagner votre fondue. Vous avez un petit plat dans lequel vous pouvez composer votre sauce selon vôtre gout. Le choix le plus typique est la sauce au sésame accompagné d’un soupçon de coriandre et de ciboulette.

Evidemment, c’est un plat plutôt populaire pour l’hiver car il réchauffe bien, étant donné que le bouillon est constamment en ébullition pour pouvoir cuire les aliments tout au long du repas.

Le restaurant était plein à craquer (de chinois), ce qui est plutôt bon signe ! A noter que le service était très sympa. Je vous conseille de tenter l’expérience au moins une fois dans votre vie, vous deviendrez vite accro !

A hot pot restaurant
27 rue d’Enghien
75010 Paris
Métro : Bonne Nouvelle
Tél : 09 52 16 87 78

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Kodawari ramen, le Japon à Paris

4 avril 2016
kodawari ramen paris

Nouvelle adresse parisienne ouverte pour le printemps, Kodawari ramen est un restaurant atypique qui vaut le détour, notamment pour les amateurs de culture et cuisine japonaise. En plein cœur du quartier de Saint Germain des Près, Kodawari ramen vous plonge immédiatement dans un autre monde. Crée par un couple de passionnés du Japon, la décoration du restaurant recrée l’ambiance des ruelles japonaises des années 50/60 avec vieilles affiches, lampions, plaque d’égout tokyoite, marchand de jouets…, dépaysement assuré !

kodawari ramen paris ambiance

Comme au Japon, vous pouvez déguster vos ramens au bar et voir le chef japonais en action ! Dans les bols, Kodawari ramen se démarque en proposant un bouillon à base de poulet et des nouilles faites maison réalisées avec une farine conçue spécialement pour eux.
Nous avons opté pour deux recettes différentes du bouillon épais : le Paitan Soba et Kurogoma Ninniku Soba avec son étonnante sauce au sésame noir. Ma préférence va au Kurogoma Ninniku Soba, l’association avec le sésame noir est délicieuse ! Je vous conseille fortement de prendre les deux suppléments, à savoir le chasu au porc ibérique et l’œuf.

ramen paris sesame noir

Après notre voyage au Japon, nous avons pu avoir un élément de comparaison en matière de ramens.
Verdict ? Les nouilles sont excellentes et ont une très bonne texture. Le bouillon est bon, bien que plus léger et moins gras que ceux goûtés au Japon, ce qui le rend un peu moins savoureux mais plus digeste. La viande est bien goûteuse et fondante. On sent que les ingrédients utilisés sont de qualité. On reviendra !
Vous pouvez aussi y boire la limonade Ramune Hata Kousen, la célèbre bouteille avec la petite bille à l’intérieur. Une expérience ludique ! La prochaine fois, on testera les entrées !

kodawari ramen bouillon epais kodawari ramen paris magazines

Kodawari Ramen
29 rue Mazarine
75006 Paris
Ouvert tous les jours midi et soir sauf lundi.
Métro : Odéon
Plus d’infos : Page Facebook

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Desi Road, escapade indienne à Paris

26 octobre 2015
desi road thali indien2

Desi Road est un restaurant rive gauche fraîchement ouvert en juillet 2015. J’y ai déjeuné en bonne compagnie et l’expérience a été des plus plaisantes ! Loin des clichés de restaurants indiens kitsch, Desi Road mise sur la modernité et la sobriété.desi road parisJ’ai simplement adoré la décoration parfaitement maîtrisée d’inspiration coloniale associée à d’élégantes matières brutes (marbre, cuivre, bois…), mais surtout j’ai été emballé par la cuisine, fine et savoureuse. J’ai opté pour un thali poulet (une option végétarienne existe également), qui est un très photogénique plateau individuel comprenant 6 préparations différentes, salées et sucrées : curry, daal de lentilles, beignet, yaourt, etc. J’ai trouvé ce concept très intéressant, car il permet une balade gustative, on papillonne avec plaisir d’un plat à l’autre. Les thalis sont compris entre 22 et 28 euros. Il est également possible de commander à la carte. Le principe est un peu celui des tapas servis en petite portion. Chacun commande 2 ou 3 plats pour partager avec les autres.

Une adresse exotique à découvrir d’urgence !desi road thali desi road indiendesi road restaurant desi road thé

Desi Road
14 rue Dauphine, 75006 Paris
Métro : Pont-neuf
Ouvert du mardi au samedi
http://desiroadrestaurant.com/

 

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An Di An Di

23 juin 2015
an di an di nouilles

An Di An Di signifie « Mange, mange » en vietnamien. Ce petit restaurant parisien d’une vingtaine de couverts propose une cuisine fusion en combinant le meilleur des gastronomies française et vietnamienne. An Di An Di a été lancé par 3 acolytes franco-vietnamiens : Viet Nguyen, Nat Pham (Ecole Ferrandi) et Adeline Gobin (ex-pâtissière de la Grande Épicerie).
Gage de qualité, la carte est courte et tous les plats sont alléchants. La salle est sobrement mais joliment décorée et donne sur une cuisine ouverte. Nous sommes trois à tester ce jour-là, ce qui nous permet de tester différents plats, dont ceux du jour.

an di an di menuan di an di 2an di an di plat

L’expérience a été une belle surprise depuis le début à la fin : un accueil chaleureux, des pop-corn au saté servis en apéritif qui se mangent sans faim, des plats aussi bons que beaux, du dépaysement, une addition finale raisonnable. La salle étant petite, je vous conseille de réserver !

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Les desserts sont réalisés par la pâtissière Adeline, on a envie de tous les goûter !

crème brulée sésame noir

La crème brûlée au sésame noir

An Di An Di
9 rue du Liban, 75020 Paris
TÉL : +33 9 81 26 97 10
Métro : Couronnes, Ménilmontant
andiandi.fr